华龙网讯（首席记者 董进）美食向来是重庆的一张特色名片。伴随国际消费中心城市建设提质，人们的饮食愈加多元化、精致化，山城精致餐饮的影响力也不断凸显。

9月14日，在重庆市商务委员会、九龙坡区人民政府的指导下，“2023年黑珍珠餐厅指南餐饮洞见峰会”在重庆渝州宾馆举办。会上，《2023中国精致餐饮行业洞察·重庆区域版》正式发布，上半年重庆精致餐饮门店总量达到196家，呈现出博采众长、与时俱进的区域特征。

峰会现场。华龙网 首席记者 李文科 摄

重庆精致餐饮门店数增幅超北京上海

自2018年推出以来，黑珍珠餐厅指南一直致力于评选属于“中国人自己的美食榜”，评选标准主要涵盖烹饪出品、服务环境、传承创新三个维度。如今，黑珍珠餐厅指南不仅是城市美食文化的重要窗口，也成为彰显城市消费竞争力的客观指标。

2023年黑珍珠餐厅指南餐饮洞见峰会举行。华龙网 首席记者 李文科 摄

在2023年黑珍珠餐厅指南中，重庆既有连续上榜的老店，也有首次上榜的餐饮新秀。

出生在重庆五一路的戴华露把川菜做得风生水起，她在九龙坡区新开的“山茶四季”将传统川菜与现代表达完美融合，开业后一年便收获黑珍珠一钻荣耀；重庆丽晶酒店二楼的“罗宾斯牛排馆”是中国内地的首店，也是重庆唯一连续三年上榜黑珍珠的西餐厅。

美团数据显示，上榜后，餐厅的线上流量增长35%，其中，搜索重庆黑珍珠餐厅的外地用户数同比激增374%。“黑珍珠”中呈现的供需两旺态势，进一步折射出重庆市场的强大吸引力。

近年来，重庆各区发布一系列优化市场营商环境的举措，不断深化国际消费中心城市培育建设。越来越多的优秀餐饮人选择深耕重庆开设首店、新店。

《2023中国精致餐饮行业洞察·重庆区域版》显示，今年上半年，在首批国际消费中心城市名单中，重庆精致餐饮门店数同比增速位列第三，超过北京、上海。

黑珍珠一钻餐厅“罗宾斯牛排馆”主厨正在料理牛排。受访人供图

借黑珍珠擦亮“火锅之都”金字招牌

火锅是重庆美食的灵魂。当传统红油锅与现代理念完美融合，重庆的火锅文化在创新中迸发出了时代活力。

位于南滨路的“滟设火锅料理”，其创始团队都是土生土长的重庆人，同时又有着海外经历。“将火锅与当代生活方式融为一体，不断突破火锅与全球美食融合的边界，正是我们想做的国际化火锅品牌”，创始人之一吴克奇在会上分享，一人一锅的用餐形式、套餐预订制、按位上菜，这些服务细节不仅能让食客更舒适的享受美食，也做到了既不会浪费也能尝鲜，与当今消费者健康节约的饮食观念不谋而合。

黑珍珠一钻餐厅“滟设火锅料理”就餐环境。受访人供图

“滟设”只是重庆火锅崇尚突破、不懈精进的缩影。作为“火锅之都”，重庆一直致力于火锅产品和服务质量的提升，带动火锅品类整体提质升级。

随着2023黑珍珠餐厅指南餐饮洞见峰会落地重庆，九龙坡区商务委员会也与美团达成一致，将围绕消费提振、民生服务、城市美食推广等重点展开深入合作，并充分运用美团“零售+科技”的优势，不断创造零售新模式、新场景，释放服务零售新潜力。