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活动推荐丨关于举办 2023 中国首届烤鸭技能烹饪大赛（重庆赛区）的通知
发布时间：2023-3-26 15:50:51点击数： ：

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  展会介绍  






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展会名称：2023第十届重庆国际酒店用品及餐饮业博览会

时间：2023年5月8日-10日

地点：重庆国际博览中心（悦来馆） 

规模：70000㎡展出面积/1500家参展企业/80000专业观众


已经成功举办九届的重庆国际酒店用品及餐饮业博览会，上届展会总展出面积50000平方米，共吸引了812家展商与45829位专业观众参与此次盛会。第十届重庆国际酒店用品及餐饮业博览会将于2023年5月8-10日在重庆国际博览中心（悦来馆）再次上演。展会将更加深入引进国际化品牌和企业，同时紧跟当前国内酒店业趋势和国家战略，还将结合丰富多元的创投互动和行业交流活动，形成品牌高效展示与资源高效整合，为酒店餐饮业业内人士传递前沿资讯、发展趋势报告、大咖经营思维、盈利秘笈等精彩内容。

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关于举办 2023 中国首届烤鸭技能烹饪大赛
（重庆赛区）的通知

各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮、饮食)行业协会，中国烹饪协会各会员单位及相关企业:
    为进一步弘扬工匠精神，鼓励全国餐饮行业烤鸭领域守正创新、产业共融、展现精湛技艺，促进烤鸭品类与新时代餐饮消费需求接轨，实现健康可持续发展，中国烹饪协会定于2023年5月9-10日举办“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛”重庆赛区赛事，现将比赛有关事项通知如下:

一、组织机构
1.主办单位
中国烹饪协会
2.承办单位
中国烹饪协会烤鸭专业委员会
益餐(北京)商务服务有限公司
北京汉森国际展览公司
3.支持单位
中国全聚德(集团)股份有限公司
北京便宜坊烤鸭集团有限公司
重庆守柴炉餐饮管理有限公司
全国各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮、饮食）行业协会
二、大赛主题
守正创新·产业共荣

三、时间地点
1.报到时间:2023年5月8日(具体以赛事手册为准)
2.比赛时间:2023年5月9日-5月10日
3.比赛地点:重庆国际博览中心

四、赛事设置
(一)比赛形式
1.本次比赛为团体赛，分为商务组、简餐组。商务组每队3人，简餐组每队2人，由单位组队报名参加本次大赛，每个参赛企业(不同品牌)可组一支代表队参赛。
2.商务组每队比赛时间 100分钟，简餐组每队比赛时间80分钟。参见赛项表格，每组并备 6人份尝碟，用于评判、展示、留样。(评判标准以赛事手册为准)
3.评判时参赛队需向评委团介绍作品设计与搭配理念，时间为5分钟。
（二）比赛内容
本次大赛包括烤鸭商务宴/烤鸭简餐/两个赛项
赛项
赛事主题
标展
烤鸭商务套餐
国鸭争霸赛
现制烤鸭一套，同时搭配冷菜2款，点食1款，汤羹1款及呈现方式。
烤鸭简餐
我是健康鸭
现场制作一款以烤鸭为主料可直接手持食用的烤鸭简餐，同时搭配佐餐品1款，适配饮品1款。
(三)比赛设备、食材及相关说明
1.赛场提供烤鸭炉设备、烤鸭鸭胚及用具、基础调料(报名后详见参赛手册)。参赛团队需自备参赛所需其他食材及特别设备及用具、特殊调料，餐具器皿等。
2.每款作品需附参赛报名表(见附件)。
3.评判实行百分制，现场答辩 20分、现场制作80分。裁判团将根据参赛作品的准备工作、作品呈现、口味质感风味特色、营养搭配、创新理念等进行评判。
4.比赛菜品原材料不得采用野生保护动植物及国家法律法规禁用食材，杜绝铺张浪费。
(四)奖项设置
1.赛事颁发团体奖项，设特金奖 10%、金奖 20%、银奖30%，另设传统奖、创新奖等奖项，颁发证书、奖牌。
2.对于赛事宣传、组织工作中成效显著的省、市主管部门(协会)、企业等授予优秀组织奖及优质供应商等奖项。
3.特金、金奖获得者可获得“高级烤鸭师”培训、认证资格，其他奖项获得者可获得“烤鸭师”培训、认证资格。
(五)报名方式及参赛条件
由各省市行业协会推荐或企业自荐报名，具体要求如下:
1.参赛范围包括:全国餐饮行业具备烤鸭经营项目的企事业单位、各地餐饮、烹饪行业组织均可组队参加。烤鸭企业、烤鸭供应链企业、具有研发烤鸭能力的餐饮企业、职业院校等。
2.参赛企业需提供营业执照、食品卫生许可证等相关证件。近一年内无任何食品安全质量责任事故及不良信用记录。
3.主办方根据报名资料进行初步核实与筛选。报名成功以主办方电话或邮件回复为准。

五、相关事宜
1.“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛”分为全国赛区巡回赛及总决赛，有意向共同主办、承办、冠名、赞助，参与赛事组织的政府部门、企业等可联系会务组洽谈合作事宜。
2.本届大赛参赛选手不收取参赛费。参赛选手交通、住宿自行承担。
3.报名须知:参赛团队按照要求填写、提交附件报名表并将烤鸭套餐设计方案在4月18日前发送至微信或大赛指定邮箱，报到通知将详细列明比赛须知。
4.本届大赛同期可免费参观第十届重庆国际火锅展及餐饮食材博览会，2023第三届重庆厨师节等活动。



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