“今天是属于重庆厨师人自己的节日，传承与创新永远在路上。”5月8日，2023第三届重庆厨师节暨第十届重庆国际酒店用品及餐饮业博览会开幕式在悦来国博中心S1馆隆重举行，本次博览会将持续到10日结束。本届厨师节通过展示餐饮人风采，厨师才艺表演，师门烹饪传承，资深烹饪大师、高校教授分享，职校圆桌对话，烹饪协会周年庆典系列活动，亮点纷呈，可圈可点。川渝两地餐饮携手共行，助推两地餐饮业高质量发展。在开幕式上，市商务委二级巡视员简真瑜，市工商联党组成员、副主席王进，中国烹饪协会副会长吴颖出席活动并讲话。中国烹饪协会副会长、重庆市烹饪协会会长王顺海致辞。重庆名厨联谊会会长、重庆市胡晓华川菜文化发展基金会、重庆青年名厨联谊会、重庆市餐饮行业协会、重庆江湖菜发展促进会、重庆老字号协会、重庆美食文化发展研究会等市、区友好兄弟协会代表参加。各大师门烹饪传承人代表及部分烹饪大师、烹饪名师及厨师代表参加。市烹饪协会常务副会长、副会长、理事和会员单位代表、特邀嘉宾和餐饮供应链企业代表共计千余人参加。
民以食为天。重庆餐饮在全国拥有上万家门店，其产业链产值达到上万亿元……都离不开当地政府、餐饮企业管理团队和厨师们的辛勤努力。中国烹饪协会副会长吴颖在开幕式上肯定了重庆近年来餐饮业发展较快，占全国的餐饮业产值比重较大。重庆烹饪传承文化，助推了中华饮食文化的繁荣发展。
“今天第三届重庆厨师节的开幕式，是烹饪餐饮人的一次大聚会，也是为烹饪餐饮人凝心聚力，提振信心，为高质量发展积极贡献的一次盛会。”王顺海在致辞中表示，尽管疫情给餐饮业带来了严峻的挑战，也是餐饮人一次严苛的考验，更让餐饮人懂得了忧患意识，在大风大浪面前的从容与面对。市烹饪协会在传承重庆烹饪文化，弘扬美食工匠精神，通过融合创新，坚持以＂新餐饮＂带动＂新消费＂，助力餐饮产业呈现更广阔的空间。 王顺海强调，今天，厨师这个神圣的职业，它是烹饪文化的传承者，是匠心美食的缔造者，也是美食灵魂的赋予者。作为新时代的餐饮人，应该传承餐饮前辈的厨德技艺，烹饪文化和优良风尚，用更高标准严于律己，以更广的视野，弘扬中华饮食文化的繁荣发展，把重庆这张美食名片，打造成为世界美食之都及国际美食城而努力奋斗。
开幕期间，由五斗米集团董事长王顺海领诵《餐饮人颂歌》，百龄老友谊餐饮董事长吴强、喜悦饭店董事长张继东、清华实业董事长曾清华、厨界餐饮董事长刘波平、巴江水饮食董事长王伟、泉霖饮食董事长金泉、皓元食品董事长黄友主、功佳餐饮董事长刘功雨参与朗诵，重庆厨师们现场大合唱《厨师赞》，一起畅怀餐饮人的胸襟广阔，唱响餐饮人奉献的颂歌，唱响餐饮人责任担当的赞歌……
开幕式期间，举行了中国烹饪大师李跃华诞辰90周年暨烹饪传承大会，通过李跃华师门嫡传人李祖斌介绍师门烹饪传承基本情况，播放纪念李跃华大师视频片，追忆大师的厨艺人生。
举行了李跃华烹饪传承揭牌仪式，重启跃华餐厅筹备小组，由重庆市烹饪协会、重庆江湖菜发展促进会现场赠送书法作品、现场赠书，勉励传承厨师不断提高理论知识和业务水平。同时，各大师门掌门人、传承人，市、区协会代表发言，追忆与大师昔日往事，感人肺腑。
在签约仪式上，重庆市烹饪协会会长王顺海与四川省烹饪协会常务副会长兼秘书长高朴缔结盟约，共同携手，助推川渝两地餐饮业高质量发展，助力双城经济圈赋能。四川省烹饪协会轮值会长、中国烹饪大师杨国钦为重庆市烹饪协会赠送书法，翰墨飘香巴蜀。同时，在两地烹饪主题分享环节，重庆市烹饪协会常务副会长，百龄老友谊餐饮董事长吴强，分享了烹饪传承的目的，并举证事例阐述烹饪传承的重要意义。四川旅游学院校长、重庆市烹饪协会总顾问卢一，分享了《川菜的几个重要问题》，剖析了川菜的人工智能，川菜国际化，川菜预制菜，川菜非物质文化遗产和川菜人才培养等观点，入木三分，见地深远。
庆典期间，中国烹饪协会会长杨柳等全国友好协会发来祝贺视频，现场播放了《重庆市烹饪协会成立35周年庆典》专题片，回顾了35年来市烹饪协会的历程发展。同时，重庆市烹饪协会发布了大师名人堂首批名录，包括张正雄、刘大东、郑显芳、王志忠、董渝生、戴金柱、薛祖达、陈运明、郑朝渠、王偕华、张平、邓世梅、周心年、张克勤、舒洪文、刘耀宗、邵荣福、陈夏辉、徐世兴、刘纯福、陈小林、黄国良等大师榜上有名。
业内人士透露，餐饮业是满足城乡居民日常生活消费的重要载体,也是改善民生、促进就业、拉动经济增长、提高国民福祉的重要行业，对农业、食品工业、旅游业等相关产业具有显著的带动效应。随着第三产业的不断发展，餐饮业越来越受到政府重视，社会认同。在诸多行业不景气的大环境下，美食产业已成为凝聚着一、二、三产业的融合之力，开启了餐饮经营创新、模式创新、营销创新、产业创新，充分展示了餐饮品牌化、绿色化、产业化、大数据化的高质量发展成果。
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